豚肉のこだわり

もぐりでご提供させていただいている豚肉は、日本全国から直接仕入れを行っています。人気のシャトーブリアンは茨城の梅里豚、ソーセージは岩手の白金豚などのように、部位によって厳選した仕入れを行っているのが特徴です。中でも、もぐりで圧倒的な存在感を誇る渡辺バークシャーは、東京都内では格式高い某ホテルの和食店ともぐりのみで味わえる希少メニュー。通常の豚肉と比較しても 5 度～8 度も脂肪融点が低い驚きの 28 度。体温よりも低い温度で脂が下で溶けていくので、胃もたれもせずさっぱりと食べられます。